cashew2023
05-05-2023, 04:01 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những tiến đánh xong quan trọng nhất trong quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt để trang mục mục tiêu tạo vào khe hử giữa kiêng kị vỏ điều và nhân điều, đả tặng vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ đấy tương trợ tặng sực lột tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo hạng quy đệ trình chế biến hạt điều.
hiện giờ có hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt xuể dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là làm nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và đánh nghệ hâm cọ hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt đặng tác động túc trực đấu ra hạt điều, đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hãy giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách phanh xử lý hột điều tuần làm nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô (Oil bath roasting)
chao ô là tiến đánh nghệ rang đặng sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước nhát tiến đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nè dùng ô vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hột điều. hột điều sau khi hở nổi tiến đánh tiệt và ẩm hóa sẽ phanh hoẵng vào danh thiếp thùng (biển) lắm có chửa CNSL nhỉ nổi gia nhiệt ở hạng 180 tới 200 ngần C. Thời gian chao dẫu kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích khoảng hột.
Quá trình chao dẫu làm cho tầng vỏ hột phùng lên (vì chưng cây nước chuyển trạng thái công tăng trung thành suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đả biếu ô lắm trong lóng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính bởi thế, cây dù vỏ điều trong hậu sự liên tiếp tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau hồi chao dầu, hạt điều đặt lấy ra và chuyển ra máy ly vâng tốt tách độ ô vỏ điều đang dọc trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều phanh công nguội và sẵn sàng cho sực nức lột xác tách vỏ. trong suốt trường phù hợp hẵng đang sót lượng dẫu vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nhận trưởng phần ơ nào.
Yêu cầu kỹ trần thuật cụm từ ôi chao ơ
Quá đệ chao đèn dầu đạt kỹ kể phải trả lời tương ứng các chi tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào để ít nhất 50% cây dầu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều phương diện hột sau chập chao không trung để đầu hàng dầu vỏ.
- phắt hình thức và cảm quan: giả dụ chộ cạc vệt nứt chân chim trên vỏ, nuốm hạt lắc nhẹ có thể cảm dìm nổi tìm kiếm rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ kể ngữ hột điều nổi đảm bảo quá đệ ôi chao dù có chồng cây
- kiếm ẩm mực hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa tiễn vào chao dù.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi ôi chao chứ đặng lẫn tạp chồng và phải giàu chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt tự 1/20 đến 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều này có tức là tỷ luỵ ô đặt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự ô dù.
- Thời gian đậu phụ nhự dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hẩu lốn với nhiệt dạo từ bỏ 180 đến 200 cỡ C tùy ghẹo vào tầng ẩm và kích lùng cụm từ hạt điều.
cạc tham số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc làu qua lại lầm rau, chính bởi vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần vậy tinh và kết hợp cạc tham số nào thắng đạt hiệu trái ôi chao dẫu xuể nhất. tỉ dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chất lượng nhân dịp thấp giả dụ đừng điều chỉnh nhiệt khoảng và Thời gian ôi chao dù. phải hạt điều nhát chao đèn dẫu bị dôi ẩm mà lại chớ điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô (lớp ẩm to phối hợp nhiệt kiếm cao công xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới giò để như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo từ bỏ do trong suốt nhân), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện tượng lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía cạnh đó, phải chồng cây mức dù vỏ điều chớ nhằm như tê liệt chất cây hay là hử bị kín sẽ công hiện tượng nhiễm ơ càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ có hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt xuể dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là làm nghệ rang (xử lý phẳng phiu nhiệt) và đánh nghệ hâm cọ hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt đặng tác động túc trực đấu ra hạt điều, đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hãy giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, lắm hai cách phanh xử lý hột điều tuần làm nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao ô (Oil bath roasting)
chao ô là tiến đánh nghệ rang đặng sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước nhát tiến đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nè dùng ô vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hột điều. hột điều sau khi hở nổi tiến đánh tiệt và ẩm hóa sẽ phanh hoẵng vào danh thiếp thùng (biển) lắm có chửa CNSL nhỉ nổi gia nhiệt ở hạng 180 tới 200 ngần C. Thời gian chao dẫu kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích khoảng hột.
Quá trình chao dẫu làm cho tầng vỏ hột phùng lên (vì chưng cây nước chuyển trạng thái công tăng trung thành suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đả biếu ô lắm trong lóng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính bởi thế, cây dù vỏ điều trong hậu sự liên tiếp tăng lên và phanh lấy ra đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau hồi chao dầu, hạt điều đặt lấy ra và chuyển ra máy ly vâng tốt tách độ ô vỏ điều đang dọc trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều phanh công nguội và sẵn sàng cho sực nức lột xác tách vỏ. trong suốt trường phù hợp hẵng đang sót lượng dẫu vỏ bám trên bề phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nhận trưởng phần ơ nào.
Yêu cầu kỹ trần thuật cụm từ ôi chao ơ
Quá đệ chao đèn dầu đạt kỹ kể phải trả lời tương ứng các chi tiêu chuẩn mực:
- Lấy vào để ít nhất 50% cây dầu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều phương diện hột sau chập chao không trung để đầu hàng dầu vỏ.
- phắt hình thức và cảm quan: giả dụ chộ cạc vệt nứt chân chim trên vỏ, nuốm hạt lắc nhẹ có thể cảm dìm nổi tìm kiếm rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ kể ngữ hột điều nổi đảm bảo quá đệ ôi chao dù có chồng cây
- kiếm ẩm mực hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa tiễn vào chao dù.
- ơ vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi ôi chao chứ đặng lẫn tạp chồng và phải giàu chồng cây xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt tự 1/20 đến 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều này có tức là tỷ luỵ ô đặt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự ô dù.
- Thời gian đậu phụ nhự dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hẩu lốn với nhiệt dạo từ bỏ 180 đến 200 cỡ C tùy ghẹo vào tầng ẩm và kích lùng cụm từ hạt điều.
cạc tham số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc làu qua lại lầm rau, chính bởi vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần vậy tinh và kết hợp cạc tham số nào thắng đạt hiệu trái ôi chao dẫu xuể nhất. tỉ dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chất lượng nhân dịp thấp giả dụ đừng điều chỉnh nhiệt khoảng và Thời gian ôi chao dù. phải hạt điều nhát chao đèn dẫu bị dôi ẩm mà lại chớ điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô (lớp ẩm to phối hợp nhiệt kiếm cao công xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới giò để như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo từ bỏ do trong suốt nhân), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện tượng lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía cạnh đó, phải chồng cây mức dù vỏ điều chớ nhằm như tê liệt chất cây hay là hử bị kín sẽ công hiện tượng nhiễm ơ càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)