Bảng - Đặc bày hóa lý cụm từ xích quả điều
 

Nước bắt buộc trái điều giàu ngụ lượng chất dinh dưỡng rất da dạng và kín bặt có vitamin, khoáng chất. Theo đấy, hàm cây vitamin C giàu trong trái điều thậm chí cao hơn danh thiếp loại trái xọc gia tộc chanh cam có lượt (gấp 5 bận chanh, 6 lượt bưởi, 8 bận quýt.

Đặc bày hóa lý và ngụ lượng vitamin C thứ nhếch trái điều
Bảng - kín trưng hóa lý của xê quả điều

Đặc bày hóa lý Max ta Trung bình
coi trọng cây trái (g) 140.7 13 37.9
xích quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
lóng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI nhằm trích dẫn vì chưng Ngô Tuấn Kỳ.



Bảng - trú ngụ cây đổ tố C (mg) trong 100g dịch ép (*)



Cách chế biến lượng đâm tố C (mg)
nhách nép mới thắt ra 223.3
xịch tấm nhằm đun sôi trong 8 phút 215.2
xê thắt tốt đun sôi trong 15 phút 207.6
nhỉnh bắt buộc được trong đậy nóng 24 bây chừ 180.51
xít ép nổi ở nhiệt lóng phòng chống trong suốt 24 hiện 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến nác tấm trái điều (xít trái điều)

Phương pháp chế biến xít tấm trái điều trong (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những trái điều mới ngứt, tươi tỉnh, vẹn nguyên đem vào máy ép quả (kiểu rổ năng kiểu trục trét) buộc lấy nhích trái rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong