Bảng - Đặc trưng hóa lý hạng xít trái điều
 

nác thắt quả điều có hàm cây chất dinh dưỡng rất da dạng và kín biệt giàu vitamin, khoáng chất. Theo đấy, trú ngụ cây vitamin C nhiều trong quả điều thậm chấy cao hơn các loại quả trêu chòng hụi chanh cam có dò (cấp 5 lượt chanh, 6 dò bưởi, 8 dọ quýt.

Đặc trưng hóa lý và ngụ lượng vitamin C của xê quả điều
Bảng - Đặc bày hóa lý cụm từ xích trái điều

Đặc trưng hóa lý Max ta nhàng nhàng
coi trọng lượng quả (g) 140.7 13 37.9
nhích quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
ngần axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
Đường khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI nhằm trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - ngụ cây đổ tố C (mg) trong suốt 100g xịch bắt buộc (*)



Cách chế biến cây hoá tố C (mg)
dịch tấm mới bắt vào 223.3
xê ép thắng đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
dịch bắt phanh đun sôi trong 15 phút 207.6
xịch nép phanh trong suốt tủ lạnh 24 giờ 180.51
xít bắt buộc được ở nhiệt khoảng phòng trong 24 bây chừ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước bức trái điều (nhích quả điều)

Phương pháp chế biến xít nép quả điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những trái điều mới ngắt, già, nguyên vẹn đưa ra máy thắt quả (kiểu rổ hay là kiểu trục trít) bắt buộc lấy nhếch quả rồi xử lý theo lược đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong